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Zucchini – vielseitig, lecker, gesund

Die Zucchini ist eine Unterart des Gartenkürbisses und aufgrund der vielfältigen Verwendungsmöglichkeiten in den verschiedensten Nationen ein beliebtes Gemüse.

Der Begriff „Zucchini“ stammt aus dem Italienischen und bedeutet übersetzt „kleiner Kürbis“. Seinen Ursprung nahm die Zucchini in Nord- und Mittelamerika, wo sie bereits seit tausenden von Jahren angebaut wird. Erst mit Hilfe von Christoph Kolumbus kam das Gartengemüse nach Europa, welches ziemlich spät – Ende der 70er Jahre – seinen Weg nach Deutschland fand. Heute ist die Zucchini aus der deutschen Küche kaum noch weg zu denken. Neben den vielseitigen Einsatzmöglichkeiten ist das Gemüse eine wahre Fitnessbombe. Es besteht zu 95% aus Wasser und enthält wichtige Nährstoffe wie Vitamin A, Vitamin C und Kalium.   Die Zucchini kann in roher, gegrillter, gekochter und gebratener Form verspeist werden. Ihr Geschmack ist leicht nussig und mild oder gar neutral. Neben Kochbüchern und Zeitschriften, bietet auch das Internet für Jedermann ein unersättliches Angebot an Rezeptideen.

Hinweise & Tipps
Zucchinis werden in der Regel unreif geerntet, wenn die Früchte ungefähr 15 bis 30 Zentimeter lang sind und zwischen 100 und 300 Gramm wiegen. Das Gemüse sollte unter 8°C gelagert und nicht in der Nähe von Tomaten, Äpfeln und anderen nachreifenden Früchten aufbewahrt werden. Zucchinis können unter diesen Bedingungen bis zu 12 Tagen halten. Ausgereifte Exemplare sind unter der Schale holzig und können ein Gewicht von 5 Kilogramm aufbringen.
Bittere Zucchinis sollten immer umgehend entsorgt werden, auch wenn das Gemüse bereits verarbeitet wurde. Die Bitterstoffe sind giftig und können NICHT durch das zerstört werden. Um die Entstehung der giftigen Bitterstoffe zu vermeiden, sollten Zucchinis nicht in der Nähe von Zierkürbissen aufgezogen und vor zu heißen Temperaturen geschützt werden.

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